ORGANIZA Y FUNCIONAL DEL RESTAURANTE2.1 ORGANIGRAMA Y FORMATOS BASICOS DE LOS DIFERENTES RESTURANTES2.1.1 ÁREA DE COMPRAS Y ALMACEN2.1.2 AREA DE SERVICIOS A COMEDOR2.1.3 AREA DE PRODUCCION2.1.4 AREA DE RELACIONES PUBLICAS2.1.5 AREA DE ADMINISTRACIÓN2.2 CICLO DE COMPRAS2.2.1 VERIFICAR LA NECESIDAD 2.2.2 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO 2.2.3COTIZACIONES2.2.4 SELECION DE PROVEEDORES2.2.5 PERDIDAS2.2.6 RECEPCION DE MERCANCIAS2.3 TARJETAS DE ALMACEN2.3.1PEPS2.3.2UEPS2.3.3TARJETASPROMEDIO